機工與其助手調節冷凍設備裝置的工作時，必須遵循下列各點：
    接班時，根據機器工段三班工作日記中的記載，首先了解冷藏間及其他冷卻對象的溫度和對以后工作的指示，此外，檢查冷凍設備裝置的溫度保持得是否正確，調節閥開啟得是否適當。  
    調節冷凍裝置的工作時，必須保證冷凍劑有最理想的蒸發溫度，并且盡量使氨的蒸發溫度在采用直接冷卻系碗時此冷卻間內的空氣溫度構低-10℃，在采用鹽水冷卻系統時比蒸發器中的鹽水溫度低5℃，在采用直接蒸發的冷卻器冷卻冰淇淋原料時——比從冷卻器中出來的冰洪淋原料溫度構低25℃。   

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